10元一颗的进口草莓，十几元一袋单人份的有机蔬菜，数万元一瓶的红酒……坐落于太古汇的Ole’超市一向标榜“高品质服务高端人群”，然而，本报记者在该超市果蔬部以营业员的身份卧底一周后发现，所谓“高端”的贵价超市内看似光鲜的表象背后，却是管理混乱、后厨脏乱、员工素质参差不齐。
一位营业员悄悄告诉记者：“这些整盒的草莓看起来光鲜，其实许多都是当天撤下来发霉长毛的产品，留下好的返包卖。”她还说，如果返包之后仍然没卖掉，虽然可以向Ole’超市报损放弃销售，但由于这些进口水果的成本比较高，因此更可能的是再进行第二轮的剔霉、返包，“同一天上架的一盒草莓，可能里面掺的是不同日期到货的果，有的草莓不停地上架、返包、上架、返包，来来回回好几次。”
草莓切除腐烂部分后，剩下的做成水果拼盘或供试吃。
昂贵的草莓，13颗卖128元。
乱象2
3日改7日换包装继续卖
3月7日上午，在果蔬预备间里，一位员工将积攒了一箱的菜心、花椰菜全部拆开包装，摘除坏叶、切掉烂根，重新换袋包装、打价，并标上当日的日期。被扯掉的塑料包装袋就堆放在蔬菜旁边，不少袋子里已经充满了水汽。该员工抽出菜心后直接丢掉袋子，再切掉腐烂或变黑的部分，随手将这种“瘦身版”蔬菜装进印着“新鲜”的包装袋中，贴上当日的标签，重新称重、上架。于是，这些分别在3月3日、4日、5日滞销的蔬菜，在短短几十秒钟之内被“混搭”变身成为当日生产的新鲜蔬菜，仍然标上高价，推往前台以新鲜蔬菜大方亮相。
下午2时许，后台操作间开始为即将到来的销售高峰做上货准备。几个从前台跑到后台操作间帮忙的员工看到混杂着3日到5日的剩菜再次打包上架，似乎已经习惯了，并自觉地快速分工拆包、打包、称重、送货。
一位员工在返包山药时，直接扯下一种精装山药的包装袋，还用手指掐了掐山药的一端，说着“有点坏了”，随手就将坏掉的部分切下来丢在一边，而随着再加工的山药越来越多，许多坏掉的部分又与切完准备返包的山药挤在一起。而从头到尾，这位员工都没有戴手套，在重新包装前也没有再清洗山药：“洗一下会烂得更快。” “不戴手套？”记者问起她时，她才从水池下找出手套戴上：“Ole’超市规定必须戴口罩、手套的，但是你看，我们忙的时候一个人就要做几个人的事。你可能一边在切菜，一边经理就喊你去打包，或者上货，慢一点就挨骂，就顾不了那么多了。”
乱象3
蜜桔发黑长青毛原盒返包
3月8日当天，果蔬部的一位储备经理要求员工将前一天未销售完的几十盒冰糖蜜桔全部撤到后台操作间返包再售。这位员工拆开包装后，每一个桔子都捏一捏，熟练地挑出发霉的桔子，留下好的重新贴标签，原盒返包。短短十几分钟内，她面前已经堆起了二十几个烂掉、发臭的蜜桔。而大部分十几只装的盒装蜜桔内都至少有三四个坏果，不少蜜桔已经在盒内挤出许多汁水，一打开盒子就能够闻到一种腐烂变质的臭味。剔除出来的桔子中，不少已经完全发黑、表皮上长出了厚厚的一层绿毛。
在该员工剔除出来的原标签中，记者看到标签日期既有3月4日，又有3月5日、6日，而这些又都在几分钟后，被重新标上8日生产的标签，原盒销售。承诺当日新鲜的高端超市，为什么返包4天前的水果？问起原因，该员工只说自己刚来还不清楚，其他并不愿多说。
乱象4
地上垫板切榴莲卫生怎过关
一位在Ole’超市刚做了一个多月的营业员私下告诉记者，自从看了其他员工怎样切哈密瓜后，她就很少再吃这种水果了，“他们为了快点切完，哈密瓜从来都是在冲水池台上直接切皮、碎块、装盒的。有一次我看到，有个同事把切完的一盒哈密瓜不小心滑进了冲水池，也是立即捞出来就直接装盒了……” 记者也在后台操作间亲眼见到了一位员工切榴莲时的“惊心动魄”：她将一只榴莲直接从果蔬预备间的货架上拖到地面，在榴莲下垫上一张废弃的蔬菜装箱泡沫板，自己则坐在盛菜的筐子上剥、切榴莲。虽然从头到尾她都戴着手套和口罩，但由于操作间里有不少同事进进出出、中间少不了要与人嬉笑说话，所以她的口罩只是半挂在嘴边。有时不小心剥出一块榴莲掉在地上，就直接拿起来放进盒里。
“这个榴莲要包双层膜。”该员工说，“许多水果当天卖不完，这个榴莲太大了，今天包好但肯定卖不完。如果放在冰柜里，很容易流失水分，明天再卖时已经没有好卖相了，所以多包一层保鲜膜，明天上架的时候看起来还是新鲜的。”
蔬菜切除烂掉的部分，剩下重新包装继续卖。
10元一颗的进口草莓，十几元一袋单人份的有机蔬菜，数万元一瓶的红酒……坐落于太古汇的Ole’超市一向标榜“高品质服务高端人群”，然而，本报记者在该超市果蔬部以营业员的身份卧底一周后发现，所谓“高端”的贵价超市内看似光鲜的表象背后，却是管理混乱、后厨脏乱、员工素质参差不齐。
